やきにく やん

ひと皿のポーションを控えめにした小皿仕立てで、さまざまな部位を気兼ねなく選び取れるのが「やきにく やん」の面白さです。甘辛いもみダレに頼りすぎず、手づくりの塩や青唐辛子、レモン、ごま油、柚子胡椒といった薬味を合わせながら、肉本来の旨味を自分好みのバランスで引き出せます。

まず卓上に並べたいのは、お店の顔でもある「厳選和牛 やん盛り合わせ」。さっぱりとした塩味で肉質の違いを確かめられる3種の盛り合わせで、その日の焼き始めにちょうどよい手応えを与えてくれます。じっくり火を入れることでほっくりとした質感に変わる「特選 厚切り上レバー」や、網の上で香ばしい脂が落ちる「ホルモン」、さらには顎の部位として供される個性的な「肉アワビ」など、内臓系の選択肢も充実しています。

焼き物の合間には、卵黄とキャビアの塩気が重なる「和牛レアユッケ 卵黄キャビア添え」や「白センマイ刺」といった刺し料理も揃い、酒の肴に事欠きません。生ビールはもちろん、山崎や白州、竹鶴のハイボール、果実感のある鬼レモンサワーなどの飲み物も豊富で、脂を切る一杯を選びながら食事を進められます。

締めには喉ごしのよい「冷麺」や、滋味深い「塩コムタンスープ」が控え、温かい汁物で心地よく食事をまとめられます。店内にはカウンター席とテーブル席があり、荷物を座面下に収められるベンチシートなど、細やかな配慮が施されています。ひとり焼肉で数種類の小皿をじっくり味わう日にも、気心の知れた相手と好みの皿を少しずつつまむ夜にも使いやすい一軒です。